A Chemex, inventada em 1941 pelo químico Peter Schlumbohm, é uma jarra de peça única em forma de ampulheta que prepara e serve no mesmo recipiente. Seus filtros colados, 20–30% mais grossos que o papel comum, produzem a xícara mais limpa e parecida com chá de todo o pour over.
O filtro grosso desacelera a drenagem e retira finos e óleos, então as xícaras de Chemex se definem por clareza, doçura e um corpo leve e suculento. Moa um pouco mais grosso que para o V60 para compensar o filtro mais lento e prepare lotes maiores — o formato rende melhor a partir de 30 g. Para servir cafés lavados e brilhantes direto da jarra, nada se compara.