Qual é a proporção de café para água?

Proporção 1:12. 32g de café com 400ml de água.

Quanto tempo dura o preparo?

O tempo total de preparo é cerca de 4 minutos.

Qual coador eu preciso?

Esta receita é feita para o coador Chemex.

Pergamino Chemex

Chemex oficial da Pergamino (Medellín, Colômbia). 32g/400g, 1:12.

Receita oficial

Informações de extração

Dripper

Chemex

Café

32g

Água

400ml

Proporção

1:12

Tempo total

4:00

Granulometria

Média

Dificuldade

Intermediário

Etapas de preparo (5)

Tempo	Despejo	Nota	%
0:00-0:50	-	RinseEnxaguar o filtro com água quente e descartá-lo	0%
0:50-1:40	64ml	BloomAdicionar o café e pré-infundir com 64ml	16%
1:40-2:50	186ml	2nd PourAté 250ml em 0:50	63%
2:50-3:30	150ml	Final PourAté 400ml em 2:00	100%
3:30-4:00	-	DrawdownFinalizar em 3:00–3:30	100%

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Perguntas frequentes

Qual é a proporção de café para água?: Proporção 1:12. 32g de café com 400ml de água.
Quanto tempo dura o preparo?: O tempo total de preparo é cerca de 4 minutos.
Qual coador eu preciso?: Esta receita é feita para o coador Chemex.