Como avaliar o sabor do café de forma sistemática e colocar em palavras
A cupping é o método padrão para avaliar o sabor do café sob condições controladas, e a nota de prova é o registro escrito dessa avaliação. Com os eixos e o vocabulário certos, um vago "está gostoso" vira uma pista clara de como mudar o próximo preparo.
Quem está começando pode registrar só acidez, doçura e corpo e ainda assim perceber diferenças claras entre cafés.
Como usar a roda de sabores da SCA, separar intensidade de qualidade, uma rotina de cupping em casa e expressões de prova prontas para usar — tudo no guia completo.
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