Chemex 是化學家 Peter Schlumbohm 於 1941 年發明的沙漏型一體式沖煮壺,沖煮與盛裝共用同一容器。其專用濾紙比一般濾紙厚 20–30%,能沖出手沖界最乾淨、最接近茶感的一杯。
厚濾紙讓流速放緩並濾除細粉與油脂,因此 Chemex 的風味以乾淨、甜感與輕盈多汁的口感著稱。研磨請比 V60 略粗以補償較慢的濾紙,並以 30g 以上的大批量沖煮——這個格式量越大越能發揮。想把明亮的水洗豆連壺端上桌招待朋友,沒有任何器材比 Chemex 更適合。