Thailand April Cup winning recipe. Temperature switching: 1st pour 92°C, 2nd pour 85°C. SL28 Honey. 50ppm water.
| Time | Pour | Note | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:45 | 70ml | 1st Pour92°C, circle pour. | 33% |
| 0:45-2:50 | 140ml | 2nd PourStart at 0:45. Lower water temperature to 85°C. 70g circle pour + 70g center pour. | 100% |