Du Jianing, da China, venceu o World Brewers Cup 2019 em Boston com um Gesha Estate da Ninety Plus no dripper Origami, cujo fundo plano inspirado na Kalita e o papel fino de grande abertura deixam a água passar rápido para mais clareza. Sobre 16 g de café e 240 g a 94°C (1:15), sua vantagem foi o preparo: ela mói duas vezes (uma passagem grossa com a casca removida e depois uma moagem mais fina) para tamanhos de partícula mais uniformes, e oscila a vazão de 6 para 4 e para 5 g/s. O resultado é uma xícara que descreve como 'redonda e elegante como um concerto de violoncelo': floral, damasco e uva branca.
| Tempo | Despejo | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | 48ml | BloomPour 48g bloom (3×). Wait 30 seconds. | 20% |
| 0:30-0:50 | 64ml | 1st PourPour 64g. Center circular pour. | 47% |
| 0:50-1:10 | 64ml | 2nd PourPour 64g. Gentle spiral pour. | 73% |
| 1:10-1:20 | 64ml | 3rd PourPour 64g. Finishing pour. | 100% |
| 1:20-1:40 | - | DrawdownDrawdown complete at 1:40. | 100% |