Carlos Medina venceu o World Brewers Cup 2023 pelo Chile com um Sidra natural do Café Granja La Esperanza no dripper Origami. A receita é elegantemente metronômica: sobre 16 g de café e 250 g a 91°C (1:16.1), despeje cinco adições iguais de 50 g, uma a cada 30 segundos. As paredes facetadas do Origami e o filtro plano da Kalita aceleram um escoamento uniforme e suave, enquanto o ritmo constante mantém a extração consistente, deixando o vistoso e frutado Sidra limpo e doce.
| Tempo | Despejo | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | 50ml | BloomBloom with ~3x coffee weight. Gently saturate the grounds. | 20% |
| 0:30-1:00 | 50ml | 1st Pour50g pulse pour. Start from the center. | 40% |
| 1:00-1:30 | 50ml | 2nd Pour50g pulse pour. Pour in a spiral pattern. | 60% |
| 1:30-2:00 | 50ml | 3rd Pour50g pulse pour. Maintain a steady rhythm. | 80% |
| 2:00-2:30 | 50ml | 4th PourFinal 50g pour. | 100% |
| 2:30-3:00 | - | DrawdownWait for complete drawdown. | 100% |