Das Rezept des US-Brewers-Cup-Champions 2024 Weihong Zhang für den Hario Switch, der mitten im Brühen zwischen Immersion und Perkolation umschaltet. Bei offenem Ventil 50 g bei 80°C aufgießen, bei 0:40 schließen und bei 92°C auf 200 g aufgießen, dann bei 2:10 wieder öffnen. Die kühlere Immersion baut Süße und Körper auf, während die heißere Perkolation Klarheit und Aroma hebt; das flache, sternförmig gerillte MUGEN-Bett reduziert Kanalbildung und 100-ppm-Wasser hält die Tasse sauber.
| Zeit | Aufguss | Notiz | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:40 | 50ml | 1st Pour (80°C)Open Switch valve and pour 50g of 80°C water. | 25% |
| 0:40-2:10 | 150ml | 2nd Pour (92°C)Close valve at 0:40 and pour 150g of 92°C water, 200g total. | 100% |
| 2:10-3:00 | - | DrawdownOpen valve at 2:10 → Remove dripper at 3:00. | 100% |