Das Rezept des US-Brewers-Cup-Champions 2024 Weihong Zhang für den Hario Switch, der mitten im Brühen zwischen Immersion und Perkolation umschaltet. Bei offenem Ventil 50 g bei 80°C aufgießen, bei 0:40 schließen und bei 92°C auf 200 g aufgießen, dann bei 2:10 wieder öffnen. Die kühlere Immersion baut Süße und Körper auf, während die heißere Perkolation Klarheit und Aroma hebt; das flache, sternförmig gerillte MUGEN-Bett reduziert Kanalbildung und 100-ppm-Wasser hält die Tasse sauber.