Du Jianing aus China gewann den World Brewers Cup 2019 in Boston mit einem Ninety Plus Gesha Estate auf dem Origami-Dripper, dessen von Kalita inspiriertes flaches Bett und dünnes Papier mit großer Öffnung das Wasser für mehr Klarheit schnell durchlaufen lassen. Über 16 g Kaffee und 240 g bei 94°C (1:15) lag ihr Vorteil in der Vorbereitung: Sie mahlt zweimal (ein grober Durchgang mit entfernter Spelze, dann feiner) für gleichmäßigere Partikelgrößen und variiert die Gießrate von 6 über 4 zu 5 g/s. Das Ergebnis ist eine Tasse, die sie als 'rund und elegant wie ein Cellokonzert' beschreibt – blumig, Aprikose und weiße Traube.
| Zeit | Aufguss | Notiz | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | 48ml | BloomPour 48g bloom (3×). Wait 30 seconds. | 20% |
| 0:30-0:50 | 64ml | 1st PourPour 64g. Center circular pour. | 47% |
| 0:50-1:10 | 64ml | 2nd PourPour 64g. Gentle spiral pour. | 73% |
| 1:10-1:20 | 64ml | 3rd PourPour 64g. Finishing pour. | 100% |
| 1:20-1:40 | - | DrawdownDrawdown complete at 1:40. | 100% |