Carlos Medina gewann den World Brewers Cup 2023 für Chile mit einem natural aufbereiteten Sidra von Café Granja La Esperanza auf dem Origami-Dripper. Das Rezept ist elegant metronomisch: über 16 g Kaffee und 250 g bei 91°C (1:16.1) gießt du fünf gleiche Portionen von je 50 g, eine alle 30 Sekunden. Die facettierten Wände des Origami und der flache Kalita-Filter beschleunigen einen gleichmäßigen, sanften Ablauf, während der stetige Rhythmus die Extraktion konstant hält und den auffälligen, fruchtbetonten Sidra sauber und süß zur Geltung bringt.
| Zeit | Aufguss | Notiz | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | 50ml | BloomBloom with ~3x coffee weight. Gently saturate the grounds. | 20% |
| 0:30-1:00 | 50ml | 1st Pour50g pulse pour. Start from the center. | 40% |
| 1:00-1:30 | 50ml | 2nd Pour50g pulse pour. Pour in a spiral pattern. | 60% |
| 1:30-2:00 | 50ml | 3rd Pour50g pulse pour. Maintain a steady rhythm. | 80% |
| 2:00-2:30 | 50ml | 4th PourFinal 50g pour. | 100% |
| 2:30-3:00 | - | DrawdownWait for complete drawdown. | 100% |