Chemex 是化学家 Peter Schlumbohm 于 1941 年发明的沙漏型一体式冲煮壶,冲煮与盛装共用同一容器。其专用滤纸比普通滤纸厚 20–30%,能冲出手冲界最干净、最接近茶感的一杯。
厚滤纸让流速放缓并滤除细粉与油脂,因此 Chemex 的风味以干净、甜感与轻盈多汁的口感著称。研磨请比 V60 略粗以补偿较慢的滤纸,并以 30g 以上的大批量冲煮——这个格式量越大越出彩。想把明亮的水洗豆连壶端上桌招待朋友,没有比 Chemex 更合适的器材。