A receita do campeão do US Brewers Cup 2024, Weihong Zhang, para o Hario Switch, que alterna entre imersão e filtragem no meio do preparo. Com a válvula aberta, adicione 50 g a 80°C; feche-a aos 0:40 e despeje até 200 g a 92°C, abrindo novamente aos 2:10. A imersão mais fria constrói doçura e corpo, enquanto a filtragem mais quente realça limpeza e aroma; o leito plano e estriado do MUGEN reduz a canalização e a água de 100 ppm mantém a xícara limpa.