A receita do campeão do US Brewers Cup 2024, Weihong Zhang, para o Hario Switch, que alterna entre imersão e filtragem no meio do preparo. Com a válvula aberta, adicione 50 g a 80°C; feche-a aos 0:40 e despeje até 200 g a 92°C, abrindo novamente aos 2:10. A imersão mais fria constrói doçura e corpo, enquanto a filtragem mais quente realça limpeza e aroma; o leito plano e estriado do MUGEN reduz a canalização e a água de 100 ppm mantém a xícara limpa.
| Tempo | Despejo | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:40 | 50ml | 1st Pour (80°C)Open Switch valve and pour 50g of 80°C water. | 25% |
| 0:40-2:10 | 150ml | 2nd Pour (92°C)Close valve at 0:40 and pour 150g of 92°C water, 200g total. | 100% |
| 2:10-3:00 | - | DrawdownOpen valve at 2:10 → Remove dripper at 3:00. | 100% |