許セリーイ・シ・ユアン WBrC 2022

台湾のシュ・ユアン・シューは、フィンカ・ミカバのカーボニックマセレーション・ナチュラル・ゲイシャを平底のOREA V3で抽出し、2022年ワールドブリューワーズカップを制しました。14gの豆と水200g(1:14.3)で、鍵は温度の使い分けです:最初の50gは70°Cで冷たく、残りの50gずつ3回は95°Cで30秒ごとに注ぎます。冷たい立ち上がりが強烈な発酵フルーツを抑え、熱めの注ぎが甘みと構造を築き、カリタ185フィルターがクリーンで均一な流れを加えます。