ランス・ヘドリック ワンカップ V60

ランス・ヘドリックの2回注ぎV60を12gの一杯に縮小したレシピ(1:16、95°Cで192g)。分量の3倍となる36gの蒸らしで粉を完全に濡らし、スワールでベッドを均一に落ち着かせます。蒸らしの後192gまで一度に注ぎ、最後のスワールでスラリーを平らに、微粉を浮遊させてドローダウンを均一に保ちます。2回注ぎの構造は意図的にシンプルで寛容、毎回再現しやすく、より大きな分量にもきれいにスケールします。