Jia Ning Du WBrC 2019

中國的杜嘉寧以 Ninety Plus Gesha Estate、用 Origami 濾杯沖煮,在波士頓贏得 2019 世界沖煮大賽冠軍——其取材自 Kalita 的平底設計與薄而開口大的濾紙讓水快速通過、帶來乾淨度。在 16g 咖啡與 94°C、240g(1:15)上,她的優勢在於準備:兩次研磨(先粗磨去除碎屑,再細磨)以獲得更均勻的粒徑,並將注水速度在 6→4→5 g/s 之間調節。成果是她形容為「如大提琴演奏般圓潤優雅」的一杯——花香、杏子與白葡萄。