Jia Ning Du WBrC 2019

中国的杜嘉宁以 Ninety Plus Gesha Estate、用 Origami 滤杯冲煮,在波士顿赢得 2019 世界冲煮大赛冠军——其取材自 Kalita 的平底设计与薄而开口大的滤纸让水快速通过、带来干净度。在 16g 咖啡与 94°C、240g(1:15)上,她的优势在于准备:两次研磨(先粗磨去除碎屑,再细磨)以获得更均匀的粒径,并将注水速度在 6→4→5 g/s 之间调节。成果是她形容为「如大提琴演奏般圆润优雅」的一杯——花香、杏子与白葡萄。