夏威夷 Honolulu Coffee 的门店官方闪萃配方。总量400g中40%(160g)为壶中冰块,60%(240ml)为热水 — 含搅拌步骤的标准冰滴 Kalita。完成后倒入加新冰的杯中。
| 时间 | 注水 | 备注 | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:45 | 35ml | 闷蒸向壶中加入160g冰块并放上滤杯(壶勿预热)。用30-40ml热水浸湿咖啡粉,闷蒸45秒。 | 15% |
| 0:45-1:40 | 205ml | 主注水闷蒸后注入200-210ml,在1:30-1:40前达到共240ml。 | 100% |
| 1:40-2:10 | - | 搅拌用吧勺或刮刀轻柔搅拌粉浆30秒。 | 100% |
| 2:10-3:15 | - | 滴滤目标在3:00-3:30间完成。流速过快下次调细,过慢则调粗。倒入加新冰的杯中饮用。 | 100% |