James McCarthy WBrC 2013

Counter Culture Coffee 的 James McCarthy 凭借 Kalita Wave 与巧妙的水壶运用赢得 2013 世界冲煮大赛冠军。在 24g 粗研磨并筛去细粉的咖啡上(1:15.8、380g、沸腾前),前半段用高流量水壶,之后切换为限流水壶,在粉床上方保持一柱水。这柱水吸收扰动,萃取出咖啡的甜感而非过萃的苦味。45 秒闷蒸后,总计 3 分 30 秒稳定冲煮。