コーヒーと水の比率は?

1:8.7 の比率です。コーヒー 23g、水 200ml。

湯温は何度がおすすめですか?

96°C での抽出を推奨します。

全体の抽出時間は約 3 分です。

Blue Bottle ドリッパーで抽出するレシピです。

Blue Bottle公式のHot Over Iceガイド。カラフェに氷75gを入れ、各10秒で終えるスパイラル3投 — すべての豆に単一レシピを使うのが公式の哲学。浅煎りに特におすすめ。(ドース20-27g、湯温93-99°C)

公式レシピ

ドリッパー

Blue Bottle

温度

96°C

コーヒー豆

23g

水

200ml

比率

1:8.7

合計時間

2:45

焙煎度

挽き目

中細挽き

難易度

初級

0:00

蒸らしカラフェに氷約75gを入れ、ドリッパーをセット。中央からスパイラル(外へ3周、内へ3周)で50gまで10秒以内に注ぐ。

50ml40 秒

0:40

1回目の注湯0:40にスパイラル(外へ4周、内へ4周)で120gまで10秒以内に注ぐ。

70ml30 秒

1:10

2回目の注湯1:10にスパイラルで200gまで10秒以内に注ぐ。

80ml35 秒

1:45

ドローダウン総抽出時間1:45-2:15。カラフェの氷がほどよく溶けてちょうどよい濃度に。氷を入れたグラスに注いでサーブ。

·60 秒

2:45完了200ml