La receta del campeón del US Brewers Cup 2024, Weihong Zhang, para el Hario Switch, que alterna entre inmersión y filtrado a mitad de la preparación. Con la válvula abierta, añade 50 g a 80°C; ciérrala a los 0:40 y vierte hasta 200 g a 92°C, abriéndola de nuevo a los 2:10. La inmersión más fría aporta dulzor y cuerpo, mientras que el filtrado más caliente realza la limpieza y el aroma; el lecho plano y estriado del MUGEN frena la canalización y el agua de 100 ppm mantiene la taza limpia.
| Tiempo | Vertido | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:40 | 50ml | 1st Pour (80°C)Open Switch valve and pour 50g of 80°C water. | 25% |
| 0:40-2:10 | 150ml | 2nd Pour (92°C)Close valve at 0:40 and pour 150g of 92°C water, 200g total. | 100% |
| 2:10-3:00 | - | DrawdownOpen valve at 2:10 → Remove dripper at 3:00. | 100% |