La receta del campeón del US Brewers Cup 2024, Weihong Zhang, para el Hario Switch, que alterna entre inmersión y filtrado a mitad de la preparación. Con la válvula abierta, añade 50 g a 80°C; ciérrala a los 0:40 y vierte hasta 200 g a 92°C, abriéndola de nuevo a los 2:10. La inmersión más fría aporta dulzor y cuerpo, mientras que el filtrado más caliente realza la limpieza y el aroma; el lecho plano y estriado del MUGEN frena la canalización y el agua de 100 ppm mantiene la taza limpia.