Shih Yuan Hsu WBrC 2022

來自台灣的 Shih Yuan Hsu 以 Finca Micava 的二氧化碳浸漬日曬藝伎、用平底 OREA V3 沖煮,贏得 2022 世界沖煮大賽冠軍。在 14g 咖啡與 200g 水(1:14.3)上,關鍵在於溫度分段:第一段 50g 用 70°C 較涼注入,隨後三段各 50g 用 95°C、每 30 秒一次。涼爽的開端馴服狂野的發酵果香,較熱的注水構建甜感與結構,再配合 Kalita 185 濾紙帶來乾淨均勻的流速。