同一塊平底，兩個版本
Orea 的 V3 和 V4 是同一個想法做了兩次：一層又寬又平的咖啡粉床，底下是排水快到讓研磨度比注水手法更關鍵的底座。CUP-TIMER 的食譜庫裡收了 12 份 Orea 食譜，放在一起讀，既看得出一套相當統一的家族風格，也看得出 V3 與 V4 真正分歧的地方。
平底到底改變了什麼
在錐形濾杯裡，咖啡粉中間堆得厚、邊緣薄，所以從中心注下去的水要穿過很厚的粉層，沿著濾紙壁流下的水幾乎不經過粉。平底把這個不均勻拉平了：粉床厚度各處大致相同，水的前緣以接近的速度穿過整個表面。這就是平底濾杯的賣點，也是它們喝起來偏「穩」而不是偏「炸」的原因。
代價是排水快。底面積大，加上 Orea 的底座本身就很放水，所以接觸時間沒辦法從結構裡省出來。在 Orea 上，扛起這個角色的變數是研磨度。翻一遍食譜庫就看得到：幾乎所有 Orea 食譜都落在 1 分 40 秒到 3 分 10 秒之間，而且流得最快的那幾份，恰恰磨得最粗——對只用過 V60 的人來說，這個直覺是反過來的。
如果你用過Kalita 蛋糕杯，那種把粉床鋪平、注水均勻的手感可以直接搬過來。差別在下水速度：蛋糕杯靠摺紙濾紙和三隻腳把水拖住，Orea 的平底濾紙直接貼著底座，把水放走。
V3 與 V4：官方食譜的數字怎麼說
V4 是 V3 的後續版本，而 Orea 自己的食譜卡也把兩者當成近親，而不是兩台不同的機器。把兩份官方食譜並排看：
- OREA V3 Base One — 12g 粉對 200g 水，1:16.7，96°C，中研磨 20~24 刻度，總時長 2:30
- OREA V4 Easy Does It — 16g 粉對 260g 水，1:16.3，94°C，中粗研磨 22~26 刻度，總時長 3:00
粉水比區間幾乎一樣，但 V4 這張卡粉量多了三分之一，水溫更低，時間長了 30 秒。另一份 V4 食譜 Orea V4 Standard 往同一個方向再走一步：18g 對 288g，1:16，93°C，中研磨，3 分鐘。
整組讀下來，V4 的食譜傾向更大的粉量（16~18g，V3 是 12g）、更低的水溫（93~94°C 對 96°C）和更長的目標時間。V3 那份則是小、燙、快。在兩台機器之間挪食譜時，就沿著這條軸調整——粉量加、水溫降、時間拉——比去猜你在家根本量不出來的硬體差異可靠得多。
12 份 Orea 食譜一覽
| 食譜 | 粉水比 | 粉 → 水 | 水溫 | 研磨度 | 時間 |
|---|---|---|---|---|---|
| OREA V3 Base One | 1:16.7 | 12g → 200g | 96°C | 中研磨，20~24 刻度 | 2:30 |
| Orea BASE ONE | 1:16.7 | 12g → 200g | 95°C | 中研磨，24 刻度 | 2:15 |
| OREA V4 Easy Does It | 1:16.3 | 16g → 260g | 94°C | 中粗研磨，22~26 刻度 | 3:00 |
| Orea V4 Standard | 1:16 | 18g → 288g | 93°C | 中研磨 | 3:00 |
| Orea Easy Does It | 1:12.5 | 16g → 200g | 94°C | 中粗研磨，28 刻度 | 3:10 |
| Orea Clarimento Hot | 1:16.7 | 15g → 250g | 92°C | 中粗研磨，1000~1100µm | 2:45 |
| Orea Hyangcho | 1:16.7 | 12g → 200g | 92°C | 中粗研磨，29 刻度 | 1:40 |
| Orea DARA | 1:17 | 10g → 170g | 92°C | 中研磨，24 刻度 | 1:50 |
| Assembly Coffee Orea | 1:16.7 | 15g → 250g | 98°C | 中細研磨 | 2:30 |
| Martin Wölfl WBrC 2024 | 1:15.9 | 17g → 270g | 93°C | 中細研磨，21~25 刻度（490µm） | 2:20 |
| Shih Yuan Hsu WBrC 2022 | 1:14.3 | 14g → 200g | — | — | 2:00 |
| Orea Clarimento Iced | 1:9.4 | 17g → 160g | 92°C | 中研磨，850~900µm | 2:15 |
先把表格最下面兩個異類放一邊，剩下的模式相當收斂：12 份裡有 8 份落在 1:16 到 1:17 之間，9 份在三分鐘以內結束。對一台可玩性這麼高的濾杯來說，這算是相當克制的家族風格。
真正在做事的是研磨度
12 份裡有 9 份寫明了磨豆機設定，而這個分布是整張表最值得看的部分：細的一端是 20~24 刻度，粗的一端到 29 刻度，另有兩份直接給了顆粒尺寸——Wölfl 那份是 490µm，Clarimento Hot 是 1000~1100µm。同一台濾杯上出現這麼寬的窗口並不常見。
調刻度之前有兩點要先講清楚。第一，刻度跟磨豆機綁定，這台的 24 刻度不等於那台的 24 刻度，所以請把它讀成「這份食譜自己的相對位置」，而不是能跨機器照抄的設定。第二，如果你的磨豆機做過校正，真正值得追的是微米值——兩個數字之間的差距，正好解釋了時間差：Orea Hyangcho 在 29 刻度下 1 分 40 秒就走完，而磨得更細的 Wölfl 那份 多注了 70g 水還撐得到 2 分 20 秒。
落到實作上：Orea 沖出來偏薄偏酸，先把研磨度調細，其他都先別動；如果塞住了、喝起來乾澀發苦，就往粗調。在一個排水快的平底上，研磨度對杯中風味的影響比注水手法大得多。
水溫比你以為的低
食譜庫裡的水溫從 92°C 到 98°C，分布明顯偏向一側：有 4 份壓在 92°C，而 98°C 只有一份，還是烘豆商的食譜。這跟你在限流類濾杯上常見的「沸水流派」完全不是同一個溫度帶。
原因跟研磨度是咬合的。一份食譜既然已經用中粗研磨來換取像樣的下水時間，再把水溫推到 96~100°C 就過頭了——醇厚度沒上來，粗糙感先到了。反過來，走高溫路線的食譜會在別處找平衡：Assembly Coffee 的 Orea 食譜 把 98°C 配上中細研磨，15g 對 250g。這是全表唯一一份水溫與細度同時往上走的組合。
碰到不熟悉的淺焙豆，建議從 94°C、中研磨起步，等研磨度穩定了再去動水溫。
賽事與烘豆商食譜透露的訊息
食譜庫裡用 Orea 沖的賽事食譜有兩份，巧的是也正是最偏離粉水比主流的兩份。
Martin Wölfl 的 2024 世界手沖咖啡大賽食譜 是 17g 對 270g，1:15.9，93°C，實測 490µm 的中細研磨，2 分 20 秒結束。它是全表最細的研磨，水溫卻很平常——用顆粒尺寸而不是溫度去換乾淨度的思路。
Shih Yuan Hsu 的 WBrC 2022 食譜 走的是另一頭：14g 對 200g，1:14.3，整整 2 分鐘結束，是所有 Orea 熱沖食譜裡最濃的粉水比。不過這筆紀錄裡沒有研磨度和水溫，所以只把粉水比和時間帶走，其餘用你平常信得過的食譜數值補上比較穩妥。
兩份都和廠商食譜卡一起收在 Orea 濾杯專頁，想一屏看完 12 份，從那裡最快。
那份冰的要單獨讀
12 份裡有一份根本不是熱沖。Orea Clarimento Iced 用 17g 粉對 160g 的 92°C 熱水，1:9.4，850~900µm 中研磨，2 分 15 秒。濃縮液落的是冰塊而不是空的分享壺，所以粉水比在表裡顯得格外濃。
它的熱版兄弟 Orea Clarimento Hot 保留了同樣的 92°C 和偏粗的思路，走常規的 1:16.7，15g 對 250g。用同一支豆子把這兩份連著沖一遍，是很有價值的練習：你能直接看到 Orea 這塊快粉床在「時間減半、濃度翻倍」時會怎麼反應。
從哪一份開始
- 手上是 V3，想要一個預設值： OREA V3 Base One，12g 對 200g，96°C，2 分 30 秒。小、燙、快。
- 手上是 V4，想要一個預設值： OREA V4 Easy Does It，16g 對 260g，94°C，3 分鐘。夠寬容，磨豆機一般也不容易翻車。
- 想沖多一點： Orea V4 Standard 的 18g 對 288g 是這台濾杯裡最大的粉量。
- 想在淺焙上追乾淨度： Wölfl 那份 490µm 配 93°C 就是現成的模板。
還有一個表格不會告訴你的坑：叫 Easy Does It 的條目有兩份，粉量同樣是 16g，但總水量一份是 V4 卡的 260g，另一份是 200g。憑肌肉記憶開始注水之前，先確認你打開的是哪一份。
今晚就沖一杯
- OREA V3 Base One — 12g / 200g，1:16.7，96°C，2:30
- OREA V4 Easy Does It — 16g / 260g，1:16.3，94°C，3:00
- Orea V4 Standard — 18g / 288g，1:16，93°C，3:00
- Martin Wölfl WBrC 2024 — 17g / 270g，1:15.9，93°C，2:20
- Orea Clarimento Iced — 17g / 160g，1:9.4，92°C，2:15