O fundo plano e os três pequenos furos da Kalita Wave 102 regulam a descida da água, resultando em uma extração mais lenta e uniforme, tolerante à técnica de despejo. Sobre 25 g de café de moagem média-grossa, comece com um bloom de 60 g para liberar gases e despeje em espirais suaves: 140 g e depois dois despejos de 100 g até 400 g no total. O corpo grosso de cerâmica mantém a temperatura estável. Se o preparo passar de ~3:30, moa mais grosso; se for mais rápido, mais fino — o tempo de fluxo é seu principal ajuste de equilíbrio.