중국의 두 지아닝은 나인티 플러스 게이샤 에스테이트를 오리가미 드리퍼로 추출해 보스턴에서 2019 월드 브루어스컵을 우승했습니다 — 칼리타에서 영감받은 평평한 베드와 얇고 입구가 넓은 종이가 물을 빠르게 통과시켜 클린함을 줍니다. 16g 원두와 94°C 240g(1:15)에서 그의 강점은 준비였습니다: 두 번 분쇄(굵게 갈아 채프를 제거한 뒤 더 곱게)해 입자를 더 고르게 만들고, 주수 속도를 6→4→5 g/s로 조절합니다. 그 결과는 그가 '첼로 연주처럼 둥글고 우아하다'고 묘사한 잔 — 꽃향·살구·청포도입니다.
| 시간 | 주수 | 노트 | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | 48ml | 블룸48g 블룸 (3배). 30초 대기. | 20% |
| 0:30-0:50 | 64ml | 1차 주수64g 주수. 중앙 원형. | 47% |
| 0:50-1:10 | 64ml | 2차 주수64g 주수. 부드러운 나선형. | 73% |
| 1:10-1:20 | 64ml | 3차 주수64g 주수. 마무리. | 100% |
| 1:20-1:40 | - | 드로우다운1:40에 드로우다운 완료. | 100% |