2016 월드 브루어스컵 챔피언 카수야 테츠의 4:6 메소드. 20g 굵게 간 원두에 300g의 물을 두 부분으로 나눕니다. 처음 40%는 두 번에 나눠 부어 맛의 축을 정하고(초반에 물이 많으면 산미, 적으면 단맛), 마지막 60%는 세 번에 걸쳐 농도를 조절합니다. 굵은 분쇄와 천천히 흐르는 V60가 추출을 고르고 관대하게 유지해, 한 가지 강한 맛이 아니라 단맛과 산미가 완전히 균형 잡힌 잔을 목표로 합니다.
| 시간 | 주수 | 노트 | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:45 | 50ml | 1차 (단맛)0:00 - 50mL 주수. 42%/58% 분할의 단맛 구간. | 17% |
| 0:45-1:30 | 70ml | 2차 (산미)0:45 - 70mL 주수. 총 120mL (40%)까지. | 40% |
| 1:30-2:10 | 60ml | 3차 (농도)1:30 - 60mL 주수. | 60% |
| 2:10-2:40 | 60ml | 4차 (농도)2:10 - 60mL 주수. | 80% |
| 2:40-3:30 | 60ml | 5차 (농도)2:40 - 60mL 주수. 3:30에 드리퍼 제거. | 100% |