커피의 향미를 체계적으로 평가하고 언어로 기록하는 법
커핑(cupping)은 일정한 조건에서 커피의 향미를 평가하는 표준 방법이고, 커핑 노트는 그 결과를 글로 남긴 기록입니다. 평가 축과 어휘만 갖추면, 막연한 '맛있다'를 다음 추출을 바꿀 수 있는 단서로 바꿀 수 있습니다.
입문자는 산미·단맛·바디 세 가지부터 기록해도 원두 간 차이가 또렷해집니다.
SCA 플레이버 휠 활용법, 강도와 품질을 분리해 적는 요령, 집에서 하는 커핑 절차, 바로 쓸 수 있는 한국어 표현 예시까지 — 전체 가이드에서 확인하세요.
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