카를로스 메디나는 카페 그란하 라 에스페란사의 내추럴 시드라를 오리가미 드리퍼로 추출해 칠레에 2023 월드 브루어스컵 우승을 안겼습니다. 레시피는 우아하게 규칙적입니다: 16g 원두와 91°C 250g(1:16.1)에서 50g씩 균등하게, 30초마다 한 번씩 다섯 번 붓습니다. 오리가미의 각진 벽과 칼리타 평평한 필터가 고르고 부드러운 배수를 빠르게 돕고, 일정한 리듬이 추출을 일관되게 유지해 화려하고 과일 향 강한 시드라를 깔끔하고 달게 살립니다.
| 시간 | 주수 | 노트 | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | 50ml | 블룸원두량의 약 3배 물로 블룸. 부드럽게 적셔주세요. | 20% |
| 0:30-1:00 | 50ml | 1차 주수50g 펄스 주수. 중앙에서 시작. | 40% |
| 1:00-1:30 | 50ml | 2차 주수50g 펄스 주수. 나선형으로 진행. | 60% |
| 1:30-2:00 | 50ml | 3차 주수50g 펄스 주수. 리듬 유지. | 80% |
| 2:00-2:30 | 50ml | 4차 주수마지막 50g 주수. | 100% |
| 2:30-3:00 | - | 드로우다운완전히 드로우다운될 때까지 대기. | 100% |