Carlos Medina ganó el World Brewers Cup 2023 para Chile con un Sidra natural de Café Granja La Esperanza en el dripper Origami. La receta es elegantemente metronómica: sobre 16 g de café y 250 g a 91°C (1:16.1), vierte cinco adiciones iguales de 50 g, una cada 30 segundos. Las paredes facetadas del Origami y el filtro plano de Kalita aceleran un drenaje uniforme y suave, mientras el ritmo constante mantiene la extracción consistente, dejando que el vistoso y afrutado Sidra se muestre limpio y dulce.
| Tiempo | Vertido | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | 50ml | BloomBloom with ~3x coffee weight. Gently saturate the grounds. | 20% |
| 0:30-1:00 | 50ml | 1st Pour50g pulse pour. Start from the center. | 40% |
| 1:00-1:30 | 50ml | 2nd Pour50g pulse pour. Pour in a spiral pattern. | 60% |
| 1:30-2:00 | 50ml | 3rd Pour50g pulse pour. Maintain a steady rhythm. | 80% |
| 2:00-2:30 | 50ml | 4th PourFinal 50g pour. | 100% |
| 2:30-3:00 | - | DrawdownWait for complete drawdown. | 100% |