Der Taiwanese Shih Yuan Hsu gewann den World Brewers Cup 2022 mit einem Carbonic-Maceration-Natural-Geisha von Finca Micava auf dem flachbödigen OREA V3. Über 14 g Kaffee und 200 g Wasser (1:14.3) liegt der Trick in der Temperaturstaffelung: Der erste 50-g-Guss kommt kühl mit 70°C, die restlichen drei 50-g-Güsse mit 95°C, einer alle 30 Sekunden. Der kühle Auftakt zähmt die wilde Fermentationsfrucht, während die heißeren Güsse Süße und Struktur aufbauen – mit einem Kalita-185-Filter für einen sauberen, gleichmäßigen Fluss.
| Zeit | Aufguss | Notiz | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | 50ml | 1st Pour (70°C)Pour first 50mL at 70°C. | 25% |
| 0:30-1:00 | 50ml | 2nd Pour (95°C)Pour second 50mL at 95°C. | 50% |
| 1:00-1:30 | 50ml | 3rd Pour (95°C)Pour third 50mL at 95°C. | 75% |
| 1:30-2:00 | 50ml | 4th Pour + DrawdownPour fourth 50mL at 95°C, then drawdown. | 100% |