2024 年美国冲煮师大赛冠军 Weihong Zhang 的 Hario Switch 配方,在冲煮过程中切换浸泡与滴滤。阀门开启时以 80°C 注入 50g,0 分 40 秒关闭阀门并以 92°C 注入至 200g,2 分 10 秒再次开启。较低温的浸泡积累甜感与醇厚,较高温的滴滤提升干净度与香气;星形凹槽的平底 MUGEN 粉床抑制通道效应,100ppm 的水让成品保持干净。
| 时间 | 注水 | 备注 | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:40 | 50ml | 1st Pour (80°C)Open Switch valve and pour 50g of 80°C water. | 25% |
| 0:40-2:10 | 150ml | 2nd Pour (92°C)Close valve at 0:40 and pour 150g of 92°C water, 200g total. | 100% |
| 2:10-3:00 | - | DrawdownOpen valve at 2:10 → Remove dripper at 3:00. | 100% |