Shih Yuan Hsu WBrC 2022

来自台湾的 Shih Yuan Hsu 以 Finca Micava 的二氧化碳浸渍日晒瑰夏、用平底 OREA V3 冲煮,赢得 2022 世界冲煮大赛冠军。在 14g 咖啡与 200g 水(1:14.3)上,关键在于温度分段:第一段 50g 用 70°C 较凉注入,随后三段各 50g 用 95°C、每 30 秒一次。凉爽的开端驯服狂野的发酵果香,较热的注水构建甜感与结构,再配合 Kalita 185 滤纸带来干净均匀的流速。