O taiwanês Chad Wang venceu o World Brewers Cup 2017 com uma V60 de cerâmica surpreendentemente simples —e um toque na contramão: ele não pré-aquece o brewer, e esse é o discreto segredo de sua fórmula. Sobre 15 g de um Gesha do Panamá da Ninety Plus e 250 g a 92°C (1:16.7), após um bloom de 30 segundos faz um único despejo contínuo no centro, escoando em cerca de 2:00. A dose um pouco mais alta de 15 g amplia a margem de erro e enche a xícara.
| Tempo | Despejo | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | 40ml | BloomPour 40g, bloom for 30 seconds. | 16% |
| 0:30-1:15 | 210ml | Center PourStarting at 0:30, pour a single continuous center pour for 45 seconds. Total 250g. No spiraling. | 100% |
| 1:15-2:15 | - | DrawdownDrawdown complete at 2:00–2:15. Yield 220ml. | 100% |