O taiwanês Chad Wang venceu o World Brewers Cup 2017 com uma V60 de cerâmica surpreendentemente simples —e um toque na contramão: ele não pré-aquece o brewer, e esse é o discreto segredo de sua fórmula. Sobre 15 g de um Gesha do Panamá da Ninety Plus e 250 g a 92°C (1:16.7), após um bloom de 30 segundos faz um único despejo contínuo no centro, escoando em cerca de 2:00. A dose um pouco mais alta de 15 g amplia a margem de erro e enche a xícara.