粉水比為 1:8.7。23g 咖啡粉,200ml 水。

建議的水溫是多少?

建議使用 96°C 進行萃取。

本配方使用 Blue Bottle 濾杯。

Blue Bottle 熱沖冰咖啡

Blue Bottle 官方 Hot Over Ice 指南。壺中放75g冰,3次各10秒內完成的螺旋注水 — 官方理念是所有豆子共用同一配方。特別推薦淺焙。(粉量20-27g,水溫93-99°C)

官方配方

濾杯

Blue Bottle

溫度

96°C

咖啡

23g

水

200ml

粉水比

1:8.7

總時間

2:45

烘焙度

研磨粗細

中細

難度

初學者

0:00

悶蒸向壺中加入約75g冰塊並放上濾杯。從中心螺旋注水(向外3圈、向內3圈)至50g,10秒內完成。

50ml40 秒

0:40

第1次注水0:40時螺旋注水(向外4圈、向內4圈)至120g,10秒內完成。

70ml30 秒

1:10

第2次注水1:10時螺旋注水至200g,10秒內完成。

80ml35 秒

1:45

滴濾總萃取時間1:45-2:15。壺中冰塊適度融化,將咖啡稀釋到合適濃度。倒入裝滿冰塊的杯中飲用。

·60 秒

2:45完成200ml