Matt Winton WBrC 2021

Matt Winton 的五段注水法以掌控取代花哨,赢得 2021 世界冲煮大赛冠军。在 20g 浅烘豆与平衡矿物水 300g(1:15)上,使用两种温度——较热的闷蒸约 93°C,后段注水约 88°C 以降低萃取——并在粉床每次变干时均匀分五次注入。从高处注水增添柔和扰动,脉冲式滴滤保持均匀浸润,造就干净、甜润、芳香的一杯。把研磨调到约 3 分 30 秒。