O despejo contínuo e lento da Stumptown na Hario V60: simples, repetível e focado no controle. Sobre 21 g de café moído tão fino quanto sal kosher e 360 g de água recém-saída da fervura (~96°C): sature o leito com um bloom de 15 segundos e depois despeje em uma espiral lenta e uniforme, adicionando água a cada 10–15 segundos, mirando as áreas escuras e evitando as claras, até chegar a 360 g. Retire o brewer por volta de 3:00 para uma xícara de 10 oz limpa e equilibrada.
| Tempo | Despejo | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:15 | 42ml | BloomSaturate the grounds with just enough water to cover, about 42g. Let it bloom for 15 seconds. | 12% |
| 0:15-1:30 | 158ml | Spiral PourPour in a slow, even spiral, adding water every 10-15 seconds, to about 200g. | 56% |
| 1:30-2:15 | 160ml | Spiral PourContinue the slow spiral to 360g, pouring over the dark spots and avoiding the light ones. | 100% |
| 2:15-3:00 | - | DrawdownLet it finish dripping and remove the brewer at about 3:00. | 100% |