Matt Perger venceu o World Brewers Cup 2012 com um V60 enganosamente simples construído em torno de uma moagem incomumente fina. Sobre 12 g de café moído fino (1:16.7, 200 g a 97°C), faça um bloom com 50 g e mexa 'como um bandido', depois adicione 50 g e 100 g em espirais para fora a partir do centro. Uma batida firme nivela o leito para que toda a superfície escoe de uma vez — sem precisar do Rao spin. Perger mói fino de propósito: partículas grossas escondem a maior parte de sua superfície e extraem de forma desigual. O resultado é brilhante, limpo e doce em cerca de 2:20.