Matt Perger venceu o World Brewers Cup 2012 com um V60 enganosamente simples construído em torno de uma moagem incomumente fina. Sobre 12 g de café moído fino (1:16.7, 200 g a 97°C), faça um bloom com 50 g e mexa 'como um bandido', depois adicione 50 g e 100 g em espirais para fora a partir do centro. Uma batida firme nivela o leito para que toda a superfície escoe de uma vez — sem precisar do Rao spin. Perger mói fino de propósito: partículas grossas escondem a maior parte de sua superfície e extraem de forma desigual. O resultado é brilhante, limpo e doce em cerca de 2:20.
| Tempo | Despejo | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | 50ml | BloomPour 50g for bloom and stir vigorously. Wait 30 seconds. | 25% |
| 0:30-1:00 | 50ml | 2nd PourPour 50g in an outward spiral. Wait 30 seconds. | 50% |
| 1:00-1:20 | 100ml | 3rd PourPour remaining 100g using the same outward spiral. | 100% |
| 1:20-2:00 | - | DrawdownWait for complete drawdown. Total ~2:20. | 100% |