ジョージ・ジンヤン・ペンは、パナマ・ゲイシャと精密な2段階温度のルーティンで、2025年ジャカルタ・ワールドブリューワーズカップを僅差で制しました。ブルワーをしっかり予熱します——ペンはこれが「風味に大きな影響を与える」と言います。15gの中挽き豆に3段階で注ぎます:30g、続いて熱い(約96°C)湯90g、最後により冷たい(約80°C)湯90gをメロドリップで通して乱流と流れを制御します。抽出全体は約1分45秒で終わり、香り高くクリーンな一杯になります。
| 時間 | 注湯 | ノート | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | - | Pre-heatSolo Dripperを96°Cのお湯80mlで予熱し、湯を捨てる（抽出用ではない）。 | 0% |
| 0:30-1:00 | 30ml | Bloom96°Cのお湯30gを反時計回りに3周注湯。 | 14% |
| 1:00-1:40 | 90ml | 1st Pour0:30 - 96°Cのお湯90g注湯。 | 57% |
| 1:40-2:15 | 90ml | 2nd Pour1:10 - Melodripで80°Cのお湯90g注湯。 | 100% |
| 2:15-2:45 | - | Drawdown1:45でドリップ完了。予熱したカップにサーブ。 | 100% |