El Método de Cinco Vertidos de Matt Winton ganó el World Brewers Cup 2021 cambiando el lucimiento por el control. Sobre 20 g de café de tueste claro y 300 g de agua mineral equilibrada (1:15), usa dos temperaturas —unos 93°C para un bloom más caliente y unos 88°C en los vertidos posteriores para suavizar la extracción— y divide la preparación en cinco vertidos iguales, cada uno solo cuando el lecho se seca. Verter desde altura añade una agitación suave; los drenajes pulsados mantienen una saturación uniforme para una taza limpia, dulce y aromática. Muele para terminar hacia los 3:30.
| Tiempo | Vertido | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:35 | 60ml | Bloom (93°C)Bloom with 93°C water, 60g. Aggressive center→spiral→center pour. Wait 35 seconds. | 20% |
| 0:35-1:05 | 60ml | 2nd Pour (88°C)Pour 60g with 88°C water. | 40% |
| 1:05-1:35 | 60ml | 3rd Pour (88°C)Pour 60g with 88°C water. | 60% |
| 1:35-2:05 | 60ml | 4th Pour (88°C)Pour 60g with 88°C water. | 80% |
| 2:05-2:35 | 60ml | 5th Pour (88°C)Pour 60g with 88°C water. Total 300g. | 100% |
| 2:35-6:50 | - | DrawdownLong drawdown 3:30. Total 6:50. | 100% |