El Método de Cinco Vertidos de Matt Winton ganó el World Brewers Cup 2021 cambiando el lucimiento por el control. Sobre 20 g de café de tueste claro y 300 g de agua mineral equilibrada (1:15), usa dos temperaturas —unos 93°C para un bloom más caliente y unos 88°C en los vertidos posteriores para suavizar la extracción— y divide la preparación en cinco vertidos iguales, cada uno solo cuando el lecho se seca. Verter desde altura añade una agitación suave; los drenajes pulsados mantienen una saturación uniforme para una taza limpia, dulce y aromática. Muele para terminar hacia los 3:30.