Matt Perger gewann den World Brewers Cup 2012 mit einem täuschend einfachen V60, der auf einem ungewöhnlich feinen Mahlgrad aufbaut. Über 12 g fein gemahlenem Kaffee (1:16.7, 200 g bei 97°C) blühst du mit 50 g auf und rührst 'wie ein Bandit', dann gibst du 50 g und 100 g in Spiralen von der Mitte nach außen zu. Ein fester Klaps nivelliert das Bett, sodass die gesamte Oberfläche auf einmal abläuft – kein Rao-Spin nötig. Perger mahlt bewusst fein: grobe Partikel verbergen den Großteil ihrer Oberfläche und extrahieren ungleichmäßig. Das Ergebnis ist hell, sauber und süß in etwa 2:20.
| Zeit | Aufguss | Notiz | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | 50ml | BloomPour 50g for bloom and stir vigorously. Wait 30 seconds. | 25% |
| 0:30-1:00 | 50ml | 2nd PourPour 50g in an outward spiral. Wait 30 seconds. | 50% |
| 1:00-1:20 | 100ml | 3rd PourPour remaining 100g using the same outward spiral. | 100% |
| 1:20-2:00 | - | DrawdownWait for complete drawdown. Total ~2:20. | 100% |