Supreme World Champion V60

O método V60 com que Odd-Steinar Tøllefsen, da Supreme Roastworks, venceu o World Brewers Cup, mantido deliberadamente simples para ser repetível. Sobre 32 g de café e 500 g a 92–94°C (1:16) em uma Hario V60-02: um bloom de 90–100 g, depois um segundo despejo enérgico aos 35–45 s até 300 g —de altura para extrair o máximo de sabor—, uma pausa, uma passada para nivelar o leito e muitos despejos pequenos e suaves mantendo a água logo acima da borra. Termine de despejar por volta de 3:00 para um total de 3:30–3:45. A chave é manter o nível de água baixo no final para evitar o bypass diluído pelas paredes do filtro.