Kim Seung-baek, campeão da Korea Brewers Cup 2022, prepara esta receita em uma V60 de metal com o sistema de resfriamento Nucleus Paragon. O destaque é a eficiência: apenas 12 g de um Geisha de torra clara e 250 g a 93°C (1:20.8) e, ainda assim, o resfriamento rápido do Paragon prende tanto aroma na xícara que uma dose pequena se bebe como uma muito maior, com retrogosto longo e corpo cremoso. Despeje com um fio grosso do centro para fora e de volta ao centro, 50 g a cada 40 segundos em cinco despejos, deixando o extrato resfriado concentrar a doçura e a acidez.
| Tempo | Despejo | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:40 | 50ml | 뜸들이기Pour 50g, then bloom. | 20% |
| 0:40-1:20 | 50ml | 1차 주입Pour to 100g total. | 40% |
| 1:20-2:00 | 50ml | 2차 주입Pour to 150g total. | 60% |
| 2:00-2:40 | 50ml | 3차 주입Pour to 200g total. | 80% |
| 2:40-3:20 | 50ml | 4차 주입Pour to 250g total. Complete at approximately 3:20. | 100% |