George Jinyang Peng venceu o World Brewers Cup 2025 de Jacarta por uma margem mínima com um Gesha do Panamá e uma rotina meticulosa de temperatura dupla. Pré-aqueça bem o brewer — Peng diz que isso «tem um impacto enorme no sabor». Sobre 15 g de café de moagem média, despeje em três fases: 30 g, depois 90 g de água quente (~96°C) e um último despejo de 90 g de água mais fria (~80°C) através de um Melodrip para controlar a turbulência e o fluxo. Todo o processo termina em cerca de 1:45 para uma xícara aromática e muito limpa.