George Jinyang Peng venceu o World Brewers Cup 2025 de Jacarta por uma margem mínima com um Gesha do Panamá e uma rotina meticulosa de temperatura dupla. Pré-aqueça bem o brewer — Peng diz que isso «tem um impacto enorme no sabor». Sobre 15 g de café de moagem média, despeje em três fases: 30 g, depois 90 g de água quente (~96°C) e um último despejo de 90 g de água mais fria (~80°C) através de um Melodrip para controlar a turbulência e o fluxo. Todo o processo termina em cerca de 1:45 para uma xícara aromática e muito limpa.
| Tempo | Despejo | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | - | Pre-heatPreheat the Solo Dripper with 80ml of 96°C water, then discard (not brew water). | 0% |
| 0:30-1:00 | 30ml | BloomPour 30g of 96°C water in 3 counterclockwise circles. | 14% |
| 1:00-1:40 | 90ml | 1st Pour0:30 - Pour 90g of 96°C water. | 57% |
| 1:40-2:15 | 90ml | 2nd Pour1:10 - Pour 90g of 80°C water using a Melodrip. | 100% |
| 2:15-2:45 | - | DrawdownDrip complete at 1:45. Serve in a preheated cup. | 100% |