A receita de hand-drip da Fuglen Tokyo para suas torras nórdicas e brilhantes. Sobre 16 g de café ligeiramente grosso e 250 g a 92–93°C (1:15.6): um bloom de 40 g por 40 segundos e depois despejos circulares constantes —mantendo o nível de água uniforme— até chegar a 250 g por volta de 2:00, com o escoamento terminando perto de 2:20. O despejo suave e uniforme e a torra clara realçam os delicados florais que lembram chá e os cítricos pelos quais este torrador de origem norueguesa é conhecido. Moa mais grosso se estiver lento, mais fino se estiver rápido.