El taiwanés Shih Yuan Hsu ganó el World Brewers Cup 2022 con un Geisha natural de maceración carbónica de Finca Micava en la OREA V3 de fondo plano. Sobre 14 g de café y 200 g de agua (1:14.3), el truco está en escalonar la temperatura: el primer vertido de 50 g entra frío a 70°C y los tres vertidos restantes de 50 g a 95°C, uno cada 30 segundos. El arranque frío modera la fruta fermentada salvaje mientras los vertidos más calientes construyen dulzor y estructura, con un filtro Kalita 185 para un flujo limpio y uniforme.
| Tiempo | Vertido | Nota | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | 50ml | 1st Pour (70°C)Pour first 50mL at 70°C. | 25% |
| 0:30-1:00 | 50ml | 2nd Pour (95°C)Pour second 50mL at 95°C. | 50% |
| 1:00-1:30 | 50ml | 3rd Pour (95°C)Pour third 50mL at 95°C. | 75% |
| 1:30-2:00 | 50ml | 4th Pour + DrawdownPour fourth 50mL at 95°C, then drawdown. | 100% |