James McCarthy, de Counter Culture Coffee, ganó el World Brewers Cup 2013 con una Kalita Wave y un ingenioso truco de hervidores. Sobre 24 g de café grueso y tamizado (1:15.8, 380 g recién retirado del hervor), usó un hervidor de alto flujo en la primera mitad y luego cambió a hervidores de flujo restringido que mantienen una columna de agua sobre el lecho. Esa columna absorbe la agitación, de modo que la preparación extrae el dulzor del café en lugar del amargor de la sobreextracción. Un bloom de 45 segundos da paso a un total de 3:30.