Emi Fukahori ganó el World Brewers Cup 2018 con un enfoque híbrido de inmersión y goteo en el brewer GINA. Sobre 17 g de café y 220 g de agua a 100 ppm, la válvula del GINA le permite combinar inmersión total y filtrado —ideal para el delicado y almibarado Laurina (un Bourbon Pointu anaeróbico de Daterra, Brasil) que apenas reacciona a la molienda o la agitación pero cambia con la temperatura—. Entrenada junto al campeón de 2016, Tetsu Kasuya, creó una receta que deja desplegarse las acideces, de cítrica a málica, a medida que la taza se enfría.