Supreme World Champion V60

Die V60-Methode, mit der Odd-Steinar Tøllefsen von Supreme Roastworks den World Brewers Cup gewann – bewusst einfach gehalten, damit sie wiederholbar ist. Über 32 g Kaffee und 500 g bei 92–94°C (1:16) auf einem Hario V60-02: ein 90–100-g-Bloom, dann ein kräftiger zweiter Guss bei 35–45 s bis 300 g – aus der Höhe, um das meiste Aroma herauszuholen –, eine Pause, ein Wischen zum Glätten des Betts und viele kleine, sanfte Güsse, die das Wasser knapp über dem Kaffee halten. Gieße bis 3:00 fertig für insgesamt 3:30–3:45. Der Schlüssel ist, den Wasserstand gegen Ende niedrig zu halten, um verdünntes Bypass-Wasser an den Filterwänden zu vermeiden.