Jung Hyung-yong KBrC 2019

Jung Hyung-yong, Champion der Korea Brewers Cup 2019, stellte seine Routine unter das Thema 'die Entstehung einer einzigen Tasse'. Auf einem Hario V60 aus Keramik mit 18 g eines anaeroben Naturals von Cordillera de Fuego (Costa Rica), mittelhell auf einer Ikawa geröstet, brüht er 280 g bei 93°C (1:15.5) in drei zeitlich abgestimmten Güssen im Abstand von 30 Sekunden, den letzten vor allem in die Mitte, und nimmt den Dripper zwischen 2:20 und 2:45 ab, für insgesamt etwa 2:45. Die zurückhaltenden, gestaffelten Güsse halten die Tasse sauber und betonen zugleich den wilden, fruchtigen Charakter der anaeroben Aufbereitung.