George Jinyang Peng gewann den World Brewers Cup 2025 in Jakarta mit hauchdünnem Vorsprung – mit einem Panama-Gesha und einer akribischen Doppeltemperatur-Routine. Heize den Brewer gründlich vor: Peng sagt, das habe "enormen Einfluss auf den Geschmack". Über 15 g mittel gemahlenem Kaffee gießt du in drei Phasen: 30 g, dann 90 g heißes (~96°C) Wasser und ein letztes von 90 g kühlerem (~80°C) Wasser durch einen Melodrip, um Turbulenz und Fluss zu zähmen. Der ganze Brühvorgang endet nach etwa 1:45 für eine aromatische, sehr klare Tasse.
| Zeit | Aufguss | Notiz | % |
|---|---|---|---|
| 0:00-0:30 | - | Pre-heatPreheat the Solo Dripper with 80ml of 96°C water, then discard (not brew water). | 0% |
| 0:30-1:00 | 30ml | BloomPour 30g of 96°C water in 3 counterclockwise circles. | 14% |
| 1:00-1:40 | 90ml | 1st Pour0:30 - Pour 90g of 96°C water. | 57% |
| 1:40-2:15 | 90ml | 2nd Pour1:10 - Pour 90g of 80°C water using a Melodrip. | 100% |
| 2:15-2:45 | - | DrawdownDrip complete at 1:45. Serve in a preheated cup. | 100% |