Fuglen Tokyo Hand Drip

Fuglen Tokyos Hand-Drip-Rezept für ihre hellen, nordischen Röstungen. Über 16 g leicht grob gemahlenem Kaffee und 250 g bei 92–93°C (1:15.6): ein 40-g-Bloom für 40 Sekunden, dann gleichmäßige kreisende Güsse – den Wasserstand konstant haltend – bis 250 g um die 2:00, wobei der Drawdown bei etwa 2:20 endet. Der sanfte, gleichmäßige Guss und die hellere Röstung bringen die zarten, teeartigen Blüten- und Zitrusnoten hervor, für die dieser aus Oslo stammende Röster bekannt ist. Mahle gröber, wenn es langsam läuft, feiner, wenn es schnell geht.